Gibier : les enjeux de la commercialisation

consommation

Jeudi 13 octobre 2022 - 10:08

Faut-il réglementer la viande de cerf chassé ? La question a été posée au congrès début août, avec le dépôt d’un projet de modification de délibération par l’élu de la province Sud Lionnel Brinon. Entre enjeux sanitaires et contraintes financières, nous avons recueillis des avis sur le terrain.

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Gibier : les enjeux de la commercialisation

12/10/2022

Si la vente de viande de cerf chassé est largement pratiquée, elle reste illégale. En 2014, le gouvernement avait envisagé une réforme de la délibération de 2010 afin de rendre possible la commercialisation de viande chassée, mais le projet de modification avait été abandonné. Entre enjeux sanitaires et contraintes financières, nous sommes allés chercher des avis sur le terrain.

Le grand gibier sauvage présente un risque sanitaire, notamment pour ceux qui consomment régulièrement leur viande.

Pauline Gomel, vétérinaire à la DAVAR et responsable adjointe du pôle sécurité sanitaire des aliments, nous explique quels sont les enjeux autour de la consommation de gibier.

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